bigudi

podnebesa


Счастье внутри. В том числе, в желудке ;)


ПРИВЕТСТВИЯ ПОСТ :)
bigudi
podnebesa

 Доброго дня :)

Всем, кто зашел сюда.
Приветственный пост вроде как предполагает информацию о владельце журнала. Когда-нибудь я соберусь и напишу действительно важное и интересное о себе. Но пока ограничусь этим: меня зовут Анастасией и я вам рада. На этом все)


Tags:

Тыквенные кексы - волшебные! И арахисовое печенье с шоколадными конфетами.
bigudi
podnebesa
Сегодня только избранное, любимое :)
Немного трансформировала подачу сумасшедшего кекса по рецепту Дори Гриспэн “All-in-one Holiday Bundt Cake”. Пеку его уже не в первый раз, что подтверждает исключительность вкуса. Ведь выпечку повторять скучно, правда? Идей много, всегда хочется испечь что-то новое, попробовать неизведанные вкусы. А тут и яблоки, и тыква, и клюква, и орехи. А специи! Ммммм!!! Ну, как такое отложить в дальний угол?
Если вы еще не пробовали этот кекс, настоятельно рекомендую!!! В виде одного большого красавца или мини-кейков - неважно! Он волшебный! Данного количества продуктов хватит на 20-24 небольших кексика, в зависимости от размера ваших формочек.



2 отличных рецепта!Collapse )

Творожный "Наполеон"
bigudi
podnebesa
Я долго думала, писать про него или нет. Фото из-за громадного размера торта получилось не очень. А изображение - это же важная составляющая. Но потом решилась - отдельной записи про этот торт быть. Потому что он великолепен: при всей своей внешней простоте, вкус просто шикарный. Не зря наши мамы пекли свои "Наполеоны" на большие праздники и радовали гостей.
Наполеон именуется автором книги "Советские торты и пирожные" А. Селезневым творожным из-за творога в составе теста и сливочного сыра в креме. Люблю эту книгу - получаются очень вкусные ностальгические блюда.
Все брала, как пишет автор, только вместо “Филадельфии” - “Маскарпоне”. А была ли в СССР “Филадельфия”? ;) И добавила палочку ванили (именно натуральную ваниль!) в заварной крем.Количество ингредиентов, как в книге - там на фото небольшой торт 22 см в диаметре. Но я известна своим талантом варить кашу из топора на всю улицу) Сколько бы не брала ингредиентов, всегда получается больше положенного. Получился ГИГАНТИЩЕ!!! Не знаю, сколько кг, но не меньше 5! И высотой аж 16 см. Для масштаба на фотке кофейная чашка.
Своим ростом и весом торт убил мужа наповал. А также занял приличное место в холодильнике. Но, как ни странно, ушел в лёт. Теперь у меня буквально вытребывают повтора, но на Наполеон я решаюсь раз в год, когда забываю, сколько приходится возиться со скалкой, чтобы накатать такое количество коржей.
Кстати, тут их 15. У автора три идут на обсыпку, у меня пошел один, так как я лепешки теста раскатывала, выпекала и обрезала для ровности. Обрезки пошли на посыпку. Александр не обрезал коржи, а просто складывал лепешку на лепешку.
У меня торт диаметром 24 см.


РецептCollapse )

Кекс творожный. ГОСТ.
bigudi
podnebesa
За последний месяц пекла уже несколько раз. Причем, каждый раз двойную порцию. Невероятно нравится! Я вообще отношусь к любителям творожной выпечки. И этот экземпляр - один из лучших творожных образцов. Да простят меня сырники, запеканки и печенья :)
Кекс хорош горячим, остывшим и даже спустя два дня. Несмотря на отсутствие привычных ароматизаторов типа ванилина и цедры, имеет приятный чисто творожный вкус!


Рецепт!Collapse )
Приятного аппетита, любители выпечки из советского детства!

Советское детство: сметанник ленивый, он же "Зебра".
bigudi
podnebesa
В моем простом советском детстве были простые вкусные радости. Мама часто пекла шарлотку, творожное печенье, медовик по праздникам. Но предметом вожделения всегда оставалась "Зебра", "орешки" и вафельные трубочки, которые мама не готовила по причинам личных предпочтений.
Когда в начальной школе дети приносили с собой подобную выпечку, мне хотелось обменять ее на свои бутерброды или яблоки, но кто ж отдаст такую вкуснятину в обмен на дефицитную невкусную колбасу?
Сейчас зато отрываюсь по полной. В последнее время увлеклась выпечкой по детским воспоминаниям и советским ГОСТам. Так что, когда увидела ту самую "Зебру" в книге А. Селезнева "Советские торты и пирожные", решила - пирогу непременно быть!


Рецепт и фото :)Collapse )

Формула удачного кекса. Кекс с курагой.
bigudi
podnebesa
Всем привет. В последнее время увлеклась кексами. А что? Час выпечки при температуре 180 С и на столе рассыпчатый, мягкий и пушистый красавец. Быстро, нехлопотно, всегда отличный результат. Это не капризный торт, а вполне себе уютная выпечка на каждый день.
Совершенно удивительно на одном из форумов прозвучала проблема невозможности приготовления "правильного" кекса - у кого-то тесто не поднимается, кому-то текстура не удается, где-то возникают проблемы с наполнителями.
Как же вывести формулу удачного кекса?
Ответом на этот вопрос лично для меня стала книга "Полная энциклопедия выпечки" С.Боденштейнер, М.Киттлер, К.Шмедес. В ней описаны простые и удобные рецепты для домашнего пользования. Используя базовые пропорции из книги, изменяя под себя наполнители-начинки, я всегда оставалась довольна результатом. Поделюсь ценной информацией - вдруг кому-то пригодится :).
Несладкие кексы пеку используя базовое маффинное тесто с пахтой/йогуртом/кефиром и растительным маслом (как здесь), сладкие - базовое сдобное тесто на основе сливочного масла.
Сегодня дам пропорции сладкого сдобного теста на примере кекса с курагой. Сейчас доедаю кекс с яблоками и вяленой клюквой.


За формулой удачного кекса!Collapse )

Запеченная с овощами баранья нога. Маринад в итальянском стиле.
bigudi
podnebesa
Я не только плюшки печь люблю, ага. Просто плюшки - моя слабость. В воскресенье пекла такие классные дрожжевые с жареным миндалем, корицей и сахаром... бязательный гость нашего ежедневного стола - мясо. Как же моим мужчинам без мяса обойтись? В доме уже их двое, правда, второй пока на мясное не претендует. А вот муж обожает баранину.
Если честно, раньше, пока сама не начала ее готовить, этот вид мяса не любила. Да и почему должна была любить? Мама из-за личных предпочтений никогда не покупала и не готовила. То, что пробовалось каким-то образом в далеком детстве, жутко воняло и не имело приятного вкуса. Поэтому несколько лет назад, когда Мужчина заикнулся о том, чтобы я сделала ему хоть что-то из баранины, только поморщилась. Взялась нехотя. Первым моим экспериментом была баранина в молоке по-ирландски. Из-за того, что там достаточно много ароматных трав и овощей (сельдерей, лук, морковь, розмарин), которые должны были отбить специфический запах мяса. Конечно, делала я овечку с претензией, что сама есть не буду. Ага! Как бы не так. Мясо понравилось. После чего горшочки с барашком повторялись неоднократно, потом были пирожки, плов...
Плов... У нас есть друг, который делает просто невероятный плов с бараниной! И не только плов. Каждый раз, когда мы выезжаем на природу (а делаем мы это хотя бы раз в месяц даже зимой), то наш товарищ берется за казан, мангал, шумовку - и вперед. Соперничать с ним сможет не каждый: я ни разу не ела баранину вкуснее, чем получается у Ильи :)
А в эти выходные муж привез с рынка отличную такую ножку баранью) скажу вам, не дамскую))) и ребра. Ребра отправились в морозилку, а вот ногу я замариновала на итальянский манер и запекла с овощами. Получилось вкусно - даже моя мама, ярый противник баранины, которая пришла в гости вместе с моей сестрой, с удовольствием ела наше блюдо. 


Маринад! Непременный! И почти рецепт.Collapse )

Сырный секс с вялеными томатами :)
bigudi
podnebesa
Нет, это не опечатка по Фрейду) Это кекс. который невероятно вкусен, ну, прямо... сами понимаете. Очень мягкий, пористый, воздушный мякиш. Хрустящая корочка. Нежный аромат трав. Сладкие помидоры. Просто бежать на кухню и печь! Срочно! Конечно, из-за обилия сыра в составе диетическим данный продукт вряд ли назовешь, но оно того стоит.


Рецепт!Collapse )

Творожно-лимонный торт. Невероятно вкусный!
bigudi
podnebesa
Внешность бывает обманчива. Порой, смотришь на человека издалека и кажется, ничего особенного, ностоит пообщаться, понимаешь - какая харизма, какое внутренне содержание! Вот и сегодня я покажу вам совершенно особенный торт. Чем особенный? Тем, что внешне он достаточно скромный: ну, что там? просматриваются два песочных коржа и посередине творожная начинка. Но стоит попробовать - оторваться невозможно! Абсолютно нежнейшее творожное суфле - да, именно творожное, наше, родное - не модное заморское из "Филадельфии" и "Маскарпоне", как в чизкейках и их вариациях. Этот торт невероятный! При этом достаточно экономичный и несложный в приготовлении. Попробуйте, вы и ваши близкие обязательно оцените результат.


Рецепт вкусного торта!Collapse )

Шоколадно-ореховый торт с кремом "Тирамису" и ананасами.
bigudi
podnebesa
Всем привет. У меня тут рецептов накопилась добрая куча, даже думала, с чего начать. Но так как сегодня Конец Света, а отпраздновать его надо с шиком многие ищут проверенные и несложные рецепты к новогоднему столу, решила показать торт. Торт несложный в исполнении (а мне в последнее время важна эта составляющая, так как с малышом приходится все делать быстро и разбивать процесс на этапы), но, тем не менее, вкусный и симпатичный.
Рецепт этого чуда взят из "Энциклопедия домашней выпечки" с некоторыми заменами: кремом и украшениями. В оригинале "Ананасный торт с масляным кремом" прослоен кремом из ванильного пудинга и украшен миндальными лепестками, шапочками крема, глазированными вишнями и ананасами. У меня - жареный молотый миндаль и безе, так как лепестков в наших провинциальных близких к дому "супермаркетах" не сыскать.


Рецепт + много фото!Collapse )

?

Log in